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魚介類の仕入れは世界一の市場
築地の市場です。
毎日新鮮な魚が築地より届いています。
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2、水 |
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当店ではおいしい料理を召し上がっていただくために、
水にこだわりを持っています。
お茶や煮物などには
アルカリ水特有の成分抽出効果と膨潤効果で
食材の持つ味を最大限に
引き出しております。
シャリは、酢と相性のいい酸性水を洗米から使用し、
米の中の酵素に働きかけ、還元糖を増やし、
米本来の甘みを引き出しております。
新田金寿司ではホシザキの
調理用電解水を使い、
安全でおいしい水を提供しております。 |
| ３、米 |
米は秋田県大潟村より直送の
あきたこまちです。
シャリはもちろん、
ランチのご飯にも使用しています。
また、そのときそのときの米にあわせて
水の量も調節しております。
ちょっと他店では味わうことのできない
お米のおいしさを感じていただければ幸いです。 |
| ４、酒 |
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ビール
瓶ビールは、
キリンクラシックラガー
アサヒスーパードライ
サッポロ黒ラベル
の、三種類をご用意させたいただいております。
生ビールはエビス。
樽生三原則
〜ビール回路の洗浄とジョッキ類の洗浄
〜ビール温度にあわせたガス圧調節
〜ビール樽の先入れ先出し
を忠実に守り、
おいしい樽生ビールの提供に努めております。
日本酒、本格焼酎
有名、無名にこだわらず、
おすしや一品料理と相性の良い日本酒と本格焼酎を
数種類用意してあります。
料理とお酒の絶妙な調和を
お楽しみください。
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